Шашлычный сезон 2022: 7 оригинальных рецептов без вреда для взрослых и детей
Несмотря на переменчивую погоду, многие все же открыли сезон шашлыков. Чтобы этим блюдом могли насладиться все члены большой компании, обозреватель «РИАМО в Подольске» выбрала семь самых интересных рецептов шашлыков, которые можно есть не только взрослым, но и детям.
Выжить любой ценой: сможешь ли ты обойтись без мяса?>>
Шашлык для детей
Жареное на углях мясо детям младше 12 лет давать не рекомендуется. Гриль можно использовать для приготовления еды детям с шести лет. Запеченные шашлычки из духовки можно давать малышам с трех лет.
Также детям будет тяжело переварить привычное для взрослых количество специй. Чтобы малыши не капризничали, можно заранее приготовить мясо дома, а затем разогреть его вместе с шашлыками для взрослых.
Где в Подольске купить фермерское мясо для шашлыка и гриля>>
Овощной шашлык с грибами
Этот рецепт подойдет вегетарианцам и детям старше семи лет (детям младше не рекомендуется употреблять в пищу грибы).
Понадобятся 60 граммов болгарского перца, 12 помидоров черри, 12 небольших свежих шампиньонов, ½ луковицы, листья салата, соль – по вкусу. Для маринада – 100 миллилитров оливкового масла, щепотка специй для шашлыка.
Вымыть овощи. Крупные шампиньоны очистить от кожицы. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками толщиной в один-два сантиметра. Лук очистить, нарезать кольцами. В глубокую миску положить лук, помидоры, болгарский перец, грибы и залить оливковым маслом, добавить щепотку специй. Перемешать, накрыть миску пищевой пленкой, поставить в холодильник на четыре часа.
Деревянные шпажки перед нанизыванием овощей замочить в воде – это нужно, чтобы они не подгорали в духовке. Достать овощи с грибами, посолить и нанизать на шпажки. В форму для выпечки выложить шашлычки, посыпать луком, полить маринадом. Готовить в разогретой духовке 15-20 минут, время от времени сбрызгивая оставшимся маринадом. Готовый шашлык подавать на листьях салата.
Как выбрать мясо для шашлыка>>
Фруктовый шашлык
Оригинальное блюдо особенно впечатлит детей, а также порадует взрослых сладкоежек.
Понадобятся ½ ложка молотой корицы, 1 столовая ложка топленого масла или масла гхи, лимонный сок, 100 граммов чернослива, 200 граммов ананаса (можно использовать замороженный), 300 граммов киви, 300 граммов яблок, 100 граммов кураги, 2 столовые ложки меда.
Яблоки в зависимости от размера нарезать кольцами или небольшими кусочками. Кружки ананаса нарезать кусочками. Киви очистить и разрезать на четыре части. Курагу и чернослив промыть. Нанизать все фрукты на шпажки.
Для маринада смешать мед, сливочное масло, корицу, лимонный сок. Залить фрукты полученной смесью, накрыть и оставить при комнатной температуре на один час. Жарить шашлык на горячей крышке барбекю в течение пяти минут, смазывая сиропом.
Подавать блюдо, сбрызнув сиропом. Шашлычки можно дополнить фруктовым йогуртом или мороженым.
Шашлык из кролика на кефире
Крольчатина считается диетическим мясом. Для шашлыка лучше всего подойдут задние части молодого животного. Мясо должно быть охлажденным, а не замороженным.
Понадобится 3,5 килограмма мяса кролика, 1 литр биокефира, 200 граммов лука, 5-6 штук лимонов средних размеров, 2 лавровых листа, щепотка черного молотого перца, соль – по вкусу.
Промыть тушку и промокнуть вафельным полотенцем, порубить на мелкие части, переложить в глубокую кастрюлю. Очищенные и помытые луковицы нарезать кольцами. Лимоны облить кипящей водой, затем охладить и вытереть насухо, порезать на тонкие кружочки.
В отдельную посуду выложить лук, добавить нарезанный лимон вместе с соком, влить кефир. Высыпать измельченные лавровые листья и перец, посолить и перемешать. Смесь должна получиться немного пересоленной. Вылить смесь с кефиром в кастрюлю с мясом, все тщательно перемешать. Выдержать минимум три часа.
Приготовить шашлык можно на решетке мангала с углями. Периодически нужно переворачивать решетку, чтобы куски прожаривались равномерно. В качестве гарнира к блюду подают свежие овощи и пряную зелень.
Сезон шашлыков: где нельзя разжигать мангалы и где это разрешено>>
Шашлык из индейки на молоке или сметане
В мясе индейки много белка и совсем немного жира: его всего 2 грамма на 100 граммов веса. Это диетическое мясо, обладающее рядом полезных свойств, подходит как взрослым, так и детям. Педиатры рекомендуют начинать прикорм малышей именно с этого вида мяса. Птица быстро готовится – пережаривать ее нельзя, иначе куски получатся сухими и невкусными.
Понадобится 3 килограмма мяса индейки, пакет молока 2,5-3,2% жирности или сметана, 1 килограмм лука, специи – по вкусу.
Посыпать мясо приправами. Лук нарезать кольцами и добавить к индейке. Залить мясо молоком и убрать в прохладное место минимум на три часа. После посолить индейку по вкусу и жарить удобным способом. Подавать со сметанным соусом и зеленью.
7 оригинальных рецептов шашлыка: по‑восточному, на минералке и рыбный>>
Шашлык из индейки с киви
Этот рецепт подойдет тем, у кого нет времени долго мариновать мясо. А еще он сможет удивить гурманов.
Понадобится 3 килограмма грудки индейки, 4 средних киви, белый молотый перец (он не такой жгучий, как черный), пучок зеленого или фиолетового базилика.
Киви натереть на мелкой терке, выложить к нарезанной индейке, поперчить, посолить. Базилик порвать руками, слегка помять и добавить к шашлыку. Тщательно все перемешать и оставить мариноваться максимум 1 час – если передержать, мясо станет рыхлым. Запекать или жарить удобным способом. Подавать можно с огурцами и свежим киви.
Где пожарить шашлыки в Подольске: парки, официальные и дикие места>>
Шашлык из индейки в духовке
Такой рецепт пригодится зимой или в дождливый летний день, когда нет возможности разжечь мангал.
Понадобится 1 килограмм филе индейки, 1 столовая ложка винного уксуса или соевого соуса, горчица на кончике чайной ложки, щепотка сухого базилика, приправы, соль – по вкусу, 2 столовые ложки виноградного или оливкового масла.
Мясо нарезать, посолить и поперчить, приправить специями и добавить горчицу. Залить уксусом или соевым соусом, добавить масло и перемешать. Мариновать рекомендуется не менее 10 часов.
Нанизать на шпажки кусочки. Выкладывать можно на решетку в духовке – вниз лучше поставить поддон для сока. Запекать шашлык из индейки нужно в разогретой до максимальной температуры духовке до образования корочки, затем снизить нагрев до 160-180 градусов для равномерного запекания внутри. В конце нужно включить режим гриля или конвекции. При 180 градусах грудка будет готова за 12-15 минут, ножка при этой же температуре приготовится за 55-65 минут.
Как правильно организовать пикник на природе>>
Шашлык с креветками, куриными сердечками и индейкой
Оригинальный рецепт для тех, кто хочет попробовать что-то новенькое. А еще это отличный способ привить ребенку любовь к полезным субпродуктам.
Понадобятся 24 крупные сырые креветки, 600 граммов куриных сердечек, 600 граммов филе индейки. Для маринада – 5 сантиметров свежего корня имбиря, 1 чайная ложка меда, 100 миллилитров соевого соуса, 2 столовые ложки растительного масла.
Креветки очистить от панциря, удалить кишечник. Куриные сердечки вымыть. Филе индейки нарезать кусочками такого же размера, как сердечки.
Для маринада очистить имбирь и смешать с остальными ингредиентами. Замариновать сердечки, индейку и креветки минимум на 20 минут. Нанизать шашлычки на шпажки и отправить в разогретую до 180 градусов духовку или на гриль на 5-15 минут.