Как приготовить пиццу с чесночными мандаринами

Обозреватель «РИАМО в Подольске» побывал на мастер‑классе «Новогодний стол. Авторская кухня от Алексея Виноградова» в кулинарной школе «Еда‑Повсюду». Рассказываем, как испечь новогоднюю пиццу с чесночными мандринами.

Виноградов - член Национальных гильдий шеф-поваров России и Германии. Профессионал своего дела, повар в седьмом поколении, кулинар, проходил неоднократную стажировку в европейских ресторанах, удостоенных Мишленовских звезд. Работал шеф-поваром Олимпийской сборной России в Пекине, Ванкувере, Лондоне и Сочи. Обладатель многочисленных Гран-При и победитель многих международных и всероссийских конкурсов. На Всероссийском гастрономическом фестивале «У Пожарского в Торжке» в сентябре 2017 года получил в награду главный приз - отшитый золотом золотой китель. Подольчане знают работу Алексея по его блюдам в Пабе «Ирландец».

На фото: пицца с чесночными мандаринами

Сначала нужно на полчаса замочить несколько веточек розмарина и тимьяна, всего 2 грамма, со 148 граммами мандаринов и 8 граммами чеснока.

Для теста можно взять готовый полуфабрикат «Тесто для пиццы» весом 240 грамм или сделать тесто самим. Для него потребуется 950 грамм муки, ½ пакетика быстрых дрожжей, 500 грамм воды, 10 грамм соли, 25 грамм сливочного масла.